第5章 切菜第一课：胡萝卜的抽象艺术（第2页）

的，就偷偷扔进垃圾桶

——

可扔到第五块时，被切姜师傅看见了。

“扔什么呢？”

师傅用刀背敲了敲他的手背，“切得不好就重新切，扔了干嘛？不知道浪费粮食啊？”

“我、我怕影响菜的品相。”

陈志伟的脸有点红。

“品相是练出来的，不是扔出来的。”

切姜师傅捡起他扔的胡萝卜块，“你看这形状，虽然歪了点，但大小还行

——

红烧排骨炖得久，形状差点没关系，入味就行。”

他把胡萝卜块放回配菜盘，又拿起一块新的：“切菜跟让人一样，得接受不完美

——

谁还没切坏过几根胡萝卜？”

陈志伟看着盘里歪歪扭扭的胡萝卜块，突然觉得它们没那么难看了。有的像小月牙，有的像小山峰，虽然不规整，却各有各的样子。就像后厨的师傅们，有的爱开玩笑，有的爱唠叨，却都藏着好心。

切到半筐胡萝卜时，前厅传来铃铛声。“张大爷要加份蒸萝卜！”

林小记的声音飘进来，像浸了蜜的风。陈志伟抬头时，正看见她端着托盘从后厨门口经过，发梢的塑料樱花在阳光下晃了晃，刚好落在他的配菜盘上。

“看什么呢？胡萝卜长腿跑了？”

年轻学徒用胳膊肘撞他。

“没、没看什么。”

他赶紧低下头，刀却差点切到手指。刚才林小记经过时，好像往他这边看了一眼

——

会不会看见他切的

“抽象”

胡萝卜了？

“小心点！”

切姜师傅一把按住他的手，“想什么呢？刀是闹着玩的？”

“我、我在想怎么切才匀。”

他慌忙掩饰。

“看着胡萝卜的纹路切。”

师傅拿起一根胡萝卜，用刀背在上面划了道印，“你看这纹路，是顺着一个方向的，刀跟着纹路走，就不容易切歪。”

他照着师傅说的让，刀刃贴着胡萝卜的纹路落下，切出来的块果然匀了些。虽然偶尔还有

“抽象”

的，但总算能看出是滚刀块了。阳光在案板上投下的光斑慢慢移动，胡萝卜的橙红色在光里泛着暖，像撒了层金粉。

“这就对了。”