第5章 切菜第一课：胡萝卜的抽象艺术（第1页）

陈志伟把最后一盘姜丝端到灶台边时，指节还在隐隐发酸。李主厨用他切的姜丝炝了锅，炒出来的青菜带着股清润的香，连平时总挑刺的张大爷都多夹了两筷子。“‘发射器’，”

主厨用锅铲敲了敲他的胳膊，“今天表现还行

——

下午切胡萝卜，别再给我整出什么‘抽象艺术’。”

“胡萝卜？”

他愣了愣，刚松下的神经又绷紧了。胡萝卜比土豆硬，形状也更不规则，有的像小胖手指，有的像弯月亮，切起来肯定更费劲。

“给红烧排骨备的，切滚刀块。”

李主厨把一筐胡萝卜放在他案板上，橙红的萝卜堆在一起，像堆小太阳，“大小差不多就行，别切得有的能当骰子，有的能当船桨。”

周围传来一阵低笑。年轻学徒凑过来，用手指戳了戳最大的胡萝卜：“陈师傅，这萝卜够大，适合当‘重磅炮弹’——

发射的时侯记得瞄准垃圾桶。”

“去你的。”

陈志伟笑着推了他一把，拿起菜刀在案板上顿了顿。刀刃碰木头的脆响里，他突然想起切姜师傅说的

“沉住气”。这次没急着下刀，先把胡萝卜在手里转了转，找到最顺手的角度。

阳光透过气窗照在胡萝卜上，表皮泛着透亮的橙红色，连纹路都看得清清楚楚。他学着切土豆的样子，刀斜着落下，先把胡萝卜切成段，再转着圈切滚刀块。可第一刀就偏了，切出来的块一边尖一边圆，像块被啃过的冰糖。

“这是啥？”

年轻学徒探过头来，笑得露出虎牙，“是胡萝卜成精了，还是你把刀拿反了？”

陈志伟的耳朵有点烫，赶紧把那块

“畸形”

胡萝卜扔进配菜盘。第二块更糟，切得太薄，薄得能透光，风一吹差点飘起来。他越切越慌，胡萝卜在案板上滚来滚去，像群调皮的小鱼，总也抓不住。

“别急啊。”

王姐端着碗马蹄水经过，把水往他手边一放，“我儿子当年切胡萝卜，能切成五角星

——

客人还夸他有创意呢。”

“真的？”

他眼睛亮了亮。

“当然是真的。”

王姐用围裙擦了擦他额头的汗，“让菜嘛，刚开始不都这样？慢慢就顺了

——

你看李主厨现在切菜多利落，他年轻时侯还把青椒切成过丝带状呢。”

他端起马蹄水喝了口，清甜的味道从舌尖淌到心里。重新拿起菜刀时，手好像稳了些。他想起林小记昨天说的

“很有活力”，突然觉得就算切得不好，至少得有活力地切完。

第三块胡萝卜切得总算像点样了，虽然还是有点歪，但至少能看出是滚刀块。他越切越顺，偶尔有切得

“抽象”

的，就偷偷扔进垃圾桶