第 2 章，厨房初体验：锅沿比脸还干净（第2页）

陈志伟赶紧低头削土豆，耳朵却像打开了开关。后厨的声音突然变得特别清晰：王姐在消毒柜边哼的小调，每个音符都听得见；抽油烟机待机时的轻响，像远处的风声；连自已削土豆的

“沙沙”

声，都像在跟着节奏走。

削完土豆开始切滚刀块。他学着视频里的样子，把土豆立在案板上，刀斜着下，切一下转一下。刚开始切的块有的大有的小，最大的像个小拳头，最小的只有拇指大。

“你这是给土豆分等级呢？”

切姜师傅端着碗路过，用筷子夹起最大的土豆块，“这大块的得炖半小时，小块的早就炖成泥了。”

陈志伟的脸有点红。他拿起那块大土豆，正想重新切，突然看见林小记端着托盘从门口经过。她大概是去给客人送点心，脚步轻得像片叶子。发梢的塑料樱花在阳光下晃了晃，刚好落在他切的土豆块上。

“看什么呢？土豆长腿跑了？”

切姜师傅用筷子敲他的手背。

“没、没看什么。”

他赶紧低下头，刀却像生了锈，怎么都切不顺。刚才林小记经过时，好像往他这边看了一眼

——

会不会看见他切的歪瓜裂枣土豆块了？

“切菜的时侯别走神。”

李主厨不知什么时侯又站在旁边，手里的锅铲敲得案板

“咚咚”

响，“你这土豆块要是端给客人，人家得以为我们海珍城缺菜刀。”

周围传来一阵低笑。陈志伟的耳朵烧得厉害，赶紧加快速度。这次没敢再想别的，眼睛盯着土豆，手里的刀跟着感觉走。切到后来，指尖好像有了记性，每一刀落下的角度都差不多，土豆块渐渐变得匀了些。

“这还像点样。”

李主厨扫了眼案板，“下午教你切姜丝

——

要是姜丝切得像竹筷，你就自已抱着姜丝啃。”

陈志伟心里一紧，又有点期待。他看着案板上的土豆块，虽然离

“匀”

还有距离，但至少能看出是滚刀块了。就像李主厨说的，锅要慢慢养，刀要慢慢磨，他这手艺，也得慢慢练。

王姐端着刚蒸好的绿豆糕经过，往他手里塞了块：“尝尝，刚出炉的

——

小记那姑娘爱吃这个，每次蒸新的都要过来闻闻。”

绿豆糕甜丝丝的，带着点薄荷香。陈志伟嚼着糕点，突然觉得后厨的味道真复杂：有土豆的土腥，有铁锅的烟火，有姜丝的辛辣，还有此刻舌尖的甜。这些味道混在一起，像支没谱的歌，却听得人心里踏实。

他把切好的土豆块装进盆里，刚要端去配菜台，突然看见案板缝里卡着块土豆皮。想起李主厨说的

“案板要清爽”，赶紧拿起牙签把土豆皮挑出来，又用抹布把案板擦了三遍，直到看不见一点碎屑。

切姜师傅看着他笑：“现在知道讲究了？刚才还把土豆皮扔得记地都是。”

“主厨说，家伙什是第二张脸。”

陈志伟摸着擦得发亮的案板，心里突然敞亮了

——

原来学让菜不光是学颠锅调味，更是学怎么把日子过得像这案板一样，干干净净，清清爽爽。

远处传来前厅的铃铛声，大概又有客人来了。陈志伟端着土豆盆往配菜台走，路过灶台时，特意看了眼那口铁锅。锅沿在阳光下亮闪闪的，真能照见他的影子

——

一个穿着白大褂，眼里带着点期待的年轻影子。

他想，等以后自已能炒出像样的菜了，一定要把锅擦得比李主厨的还亮。说不定到那时侯，林小记路过时，会停下来多看他两眼呢。