第1章 入职第一天：被百斤土豆 “围攻”（第1页）

陈志伟站在海珍城后厨门口时，白大褂的领口已经被汗浸软了。七月的汕尾像口烧红的铁锅，连风都带着热气，可后厨里更热

——

抽油烟机轰隆隆转得像要起飞，灶台的火光映得瓷砖发亮，刚出炉的叉烧在铁架上滋滋冒油，肉香混着陈皮的药香，把空气烘得黏糊糊的。

“新来的？”

一个穿白大褂的中年男人从蒸汽里走出来，围裙上沾着深褐色的油渍，手里的锅铲还滴着汤汁。他上下打量陈志伟，目光像刚磨过的菜刀，“叫陈志伟是吧？跟我来。”

这就是海珍城的主厨李建国，招聘时见过一面，据说炒了三十年菜，脾气比锅里的辣椒油还烈。陈志伟赶紧跟上，白大褂的下摆扫过地上的排水沟，溅起的水珠打在脚踝上，凉丝丝的。

后厨比他想象的大，十几个灶台沿着墙排开，每个灶台上都蹲着口黑亮的铁锅，锅沿光得能照见人影。配菜台长长的一排，上面摆着切好的葱姜蒜，码得像小山头。几个穿白褂的师傅正忙着颠锅，铁勺敲在锅沿上，“哐哐”

响得像过年敲锣。

“就这儿。”

李主厨指着水槽边的竹筐，“这筐土豆，今天上午处理完。”

陈志伟顺着他的手指看去，倒吸了口凉气。那竹筐足有半人高，里面的土豆堆得冒了尖，黄澄澄的滚了一地

——

圆的像拳头，扁的像元宝，还有个歪歪扭扭的，活像只没长齐的小土豆。他在村里帮家里收过土豆，可从没见过这么多土豆聚在一起，像支整装待发的小部队，正

“围攻”

水槽。

“削皮，洗干净，切滚刀块。”

李主厨把一把削皮刀扔在案板上，刀柄磕得木头

“咚”

一声，“切完了再教你别的

——

要是午饭前没弄完，你就自已抱着土豆啃。”

说完转身就走，铁勺在锅沿上刮出刺耳的响，大概是在炒什么硬菜。陈志伟捡起削皮刀，刀身亮得能看见自已紧张的脸

——

他在家削过土豆，可那是个，哪见过百八十斤的架势？

他蹲下身捡土豆，刚拿起一个，就听见身后传来

“嗤”

的笑声。一个系蓝围裙的阿姨端着摞碗路过，围裙上绣着朵褪色的梅花。“小伙子，别怕。”

阿姨把碗放进消毒柜，“李主厨就这脾气，当年我儿子来学徒，法。

“这就对了。”

王姐擦着餐桌从旁边过，“干活得找窍门，就像李主厨炒陈皮鸭，非得用三年的陈皮，少一天都不香。”

他正想回话，突然手一滑。土豆

“咚”

地砸进水槽，溅起的水花像支小水枪，精准命中对面切姜的师傅。那师傅正低头切姜丝，冷不丁被浇了记脸水，姜沫子顺着下巴往下掉，像长了白胡子。

“嘿！你这小子！”

切姜师傅抹了把脸，捡起地上的土豆扔回来，“是给我‘淋浴’呢？还是想给土豆开游泳比赛？”